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- 由表1可知，鲜山楂整个果实共分析出香气成分58种，其中，果皮、果肉和果浆共有香气成分23种：酯类11种，醛类4种，烯类2种，醇类3种，酚类1种，醚类2种。果皮和果肉有8种共有成分。果皮和果浆，果肉和果
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